Curso de preparação de saladas e pratos frios é destaque no Senac Pernambuco
A formação de Garde Manger começa no dia 23 de março, com aulas das 18h às 21h
Saladas, antepastos, molhos frios, sanduíches, tábuas de frios, terrines, patês e canapés. Esses são alguns dos preparos que fazem parte do universo do garde manger, profissional especializado na chamada cozinha fria. De origem francesa, o termo designa o chef responsável por elaborar pratos sofisticados servidos em temperatura fria ou ambiente, garantindo a apresentação estética, sabor, conservação e segurança alimentar.
O Senac Pernambuco está com vagas abertas para quem busca aprender as técnicas da cozinha fria com o curso “Garde Manger: Preparo de Saladas e Molhos Frios”, na unidade do Recife. Com carga horária de 30 horas, a formação acontece do dia 23 de março a 10 de abril, com aulas de segunda a sexta-feira, das 18h às 21h.
Durante a formação, os participantes aprendem técnicas de preparo, montagem e apresentação de pratos frios, explorando combinações de sabores, texturas e ingredientes, além de competências em planejamento do trabalho, higiene e manipulação segura de alimentos. O curso é destinado a profissionais, estudantes e interessados por gastronomia, que querem aperfeiçoar a técnica nesse ramo.
Segundo a coordenadora pedagógica do Centro de Educação Profissional de Gastronomia e Turismo do Senac Recife, Renata Machado, o profissional de garde manger é bastante valorizado no mercado de trabalho. “Esse especialista é muito requisitado em hotéis, buffets e serviços de alimentação. Ele é responsável por produzir e finalizar pratos frios que exigem técnica e atenção aos detalhes. Além do preparo, também cuida da apresentação, utilizando ingredientes como frutas, ervas, queijos, nozes e itens da charcutaria. A área também é boa para quem busca empreender com serviços gastronômicos próprios”, destaca.
Para participar é necessário ter no mínimo 16 anos e Ensino Fundamental Completo. As aulas acontecem de forma presencial, na Unidade de Educação Profissional de Gastronomia e Turismo do Recife, localizada na Avenida Visconde de Suassuna, 500, Santo Amaro. As inscrições já estão abertas e podem ser realizadas pelo site: https://www.pe.senac.br/
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